Dlaczego blanszujesz owoce?
Dlaczego blanszujesz owoce?

Wideo: Dlaczego blanszujesz owoce?

Wideo: Dlaczego blanszujesz owoce?
Wideo: Dlaczego król owoców cuchnie? 2024, Marsz
Anonim

Blanszowanie (krótkie parzenie warzyw we wrzącej wodzie lub parze) jest obowiązkowa dla prawie wszystkich warzyw do zamrożenia. Zatrzymuje działanie enzymów, które Móc powodują utratę smaku, koloru i tekstury. Blanszowanie oczyszcza powierzchnię z brudu i organizmów, rozjaśnia kolor i pomaga opóźnić utratę witamin.

Mając to na uwadze, czy możesz zblanszować owoce?

Blanszowanie to proces gotowania, w którym jedzenie, zwykle warzywo lub owoc , jest parzony we wrzącej wodzie, usuwany po krótkim, określonym czasie, a na koniec zanurzany w lodowatej wodzie lub umieszczany pod zimną bieżącą wodą (szokująca lub orzeźwiająca), aby zatrzymać proces gotowania.

Następnie pojawia się pytanie, na czym polega proces blanszowania? Blanszowanie jest dwuetapowy proces w którym jedzenie zanurza się we wrzącej wodzie, zwykle tylko na minutę lub dwie, a następnie wkłada do lodowatej wody, aby szybko zatrzymać gotowanie proces . Możesz także sparzyć w tłuszczu, ale ta technika nie jest często wymagana.

W związku z tym, co to znaczy, gdy blanszujesz jedzenie?

Blanszowanie oznacza zanurz owoc lub warzywo we wrzącej wodzie na krótki czas przed przeniesieniem go do kąpieli lodowej, co szybko zatrzymuje gotowanie . Spowalnia naturalne enzymy w warzywach, które mogą powodować utratę smaku, tekstury i koloru podczas zamrażania.

Jakie są zalety blanszowania?

Blanszowanie ma kilka Zalety . Blanszowane potrawy są zdrowe, ponieważ straty składników odżywczych są minimalne ze względu na krótki czas gotowania. Blanszowanie poprawia również kolor zielonych warzyw, a czas gotowania jest również krótszy niż w przypadku innych metod gotowania na wilgotno.

Zalecana: