Czy lepiej zrobić sos z mąki czy mąki kukurydzianej?
Czy lepiej zrobić sos z mąki czy mąki kukurydzianej?

Wideo: Czy lepiej zrobić sos z mąki czy mąki kukurydzianej?

Wideo: Sprawdźcie, jak przygotować Banusz - przysmak ze śmietany i mąki kukurydzianej 2022, Wrzesień
Anonim

Zazwyczaj sos jest pogrubiony albo skrobia kukurydziana lub mąka. Oba mają swoje plusy i minusy. Skrobia kukurydziana jest łatwe, ponieważ nie zbryla się, gdy uderza w gorącą ciecz. Z drugiej strony, mąka sprawia, że ​​jest gęsty, nieprzezroczysty sos do którego jesteś przyzwyczajony, ale jest wybredny i łatwo się zbija.

Podobnie możesz zapytać, czy używasz mąki lub skrobi kukurydzianej do sosu?

Skrobia kukurydziana przeciw Mąka dla Sos. Jeśli to się stanie, tybędę musiał dodać więcej skrobia kukurydziana gnojowicę i podgrzej sos aby go ponownie zagęścić. Gdyby używasz mąki, tybędę chciał zrumienić mąka trochę w tłuszczu przed dodaniem płynu. Brązowienie dodaje smaku sos i pozbywa się surowego mąka smak.

Poza powyższym, jak mogę zagęścić sos bez mąki lub skrobi kukurydzianej? Skrobia kukurydziana lub strzałka Skrobia kukurydziana i maranta są bezglutenową alternatywą dla zagęszczający z mąka. Zatrzymają również twoje sos jasne i wolne od chmur. Potrzebujesz około 1 łyżki stołowej na każdą szklankę płynu w przepisie.

Poza tym lepiej zagęścić sos mąką czy mąką kukurydzianą?

Wszystkie skrobie mają tę właściwość, dlatego mąka służy również do zagęszczający sosy (zwykle jako część zasmażek). Ale ponieważ to czysta skrobia, skrobia kukurydziana ma dwa razy więcej zagęszczający moc mąka. Więc musiałbyś użyć dwa razy więcej mąka osiągnąć to samo zagęszczający jak skrobia kukurydziana.

Ile skrobi kukurydzianej używam do zagęszczenia sosu?

Będziesz potrzebować około 1 łyżki stołowej skrobia kukurydziana do zagęszczenia około 1 1/2 do 2 filiżanek sos. Nie dodawaj sproszkowanego skrobia kukurydziana bezpośrednio do gorącej cieczy; będzie się zbijać. ten sos musi być również energicznie ubijany, aby zapewnić gładką konsystencję i musi być podgrzewany wystarczająco długo, aby ugotować jego skrobiowy smak.

Popularny według tematu