Co jest lepsze Grana Padano czy Parmigiano Reggiano?
Co jest lepsze Grana Padano czy Parmigiano Reggiano?

Wideo: Co jest lepsze Grana Padano czy Parmigiano Reggiano?

Wideo: Co jest lepsze Grana Padano czy Parmigiano Reggiano?
Wideo: 5 Differences Between Grana Padano and Parmigiano Reggiano 2024, Marsz
Anonim

Świeży i deszczowy klimat pastwisk na dużych wysokościach daje bardziej miękki, czystszy smak ser niż ta produkowana w dolinach. Ale ogólnie wydaje się, że konsensus jest taki Parmigiano Reggiano ma silniejszy, jeszcze złożony, być może bardziej orzechowy i słony smak – podczas gdy Grana Padano ma delikatniejszy, subtelniejszy smak.

Pod tym względem, jaka jest różnica między Grana Padano a Parmigiano Reggiano?

Smak różnice wyrastają z dwóch dużych różnice pomiędzy dwa: po pierwsze, mówi DiPalo, Grana Padano powstaje tylko z mleka częściowo odtłuszczonego, natomiast Parmigiano składa się z mieszanki pełnego i odtłuszczonego mleka. Ponieważ obszary produkujące Grana Padano są większe, mówi DiPalo, są tańsze niż Parmigiano - Reggiano.

Następnie pojawia się pytanie, czy Grana Padano to twardy ser? Proces produkcji. Jak Parmigiano Reggiano, Grana Padano jest półtłusty twardy ser który jest gotowany i dojrzewa powoli przez co najmniej dziewięć miesięcy. Około 150 fabryk produkuje Grana Padano w rejonie doliny rzeki Pad i ok. 4,5 mln ser są produkowane.

Czy w ten sposób mogę użyć Grana Padano zamiast Parmezanu?

Grana oznacza ziarnisty i dokładnie to Grana Padano jest. To ziarnisty, kruchy ser o słodkim, orzechowym smaku. Jest też Amerykanin Grana wyprodukowany przez BelGioioso (który robi kilka wersji twardego lub półtwardego sera, który będzie działał jako zastąpić dla Parmezan ser).

Co oznacza termin Grana w odniesieniu do Parmigiano Reggiano?

Grana odnosić się do rodziny twardych, dojrzałych serów z Włoch, które mają ziarnistą, łuszczącą się konsystencję i są używany głównie do tarcia. Z drugiej strony, Grana Trentino stosuje tę samą metodę produkcji Parmigianino Reggiano ale jest wykonane w prowincji Trento, dając to jest Nazwa.

Zalecana: